Coltello Gyuto con lama da 210 mm, forgiato in acciaio al carbonio 135Cr3. La lama presenta una finitura di forgiatura volutamente grezza, con bisello lucidato longitudinalmente. Impugnatura ergonomica , realizzata in pregiato legno di radica di sambuco stabilizzato e tinto.
La guardia è in ottone con parte frontale martellata.

Lama tagliente da 210 mm, spessore 2 mm, lunghezza totale 355 mm